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痩せる食べかた

辛いものを食べると痩せる?スパイス・香辛料のダイエット効果とは?

2017/03/10

唐辛子

辛いイメージのある韓国料理やスパイシーなエスニック料理は、スパイスが効いていて温まって、ダイエット効果がありそうなイメージがあります。

実際にダイエットに良いといえるのですが、それはどのような理由からなのでしょうか?

本ページでは、スパイスなどの辛いものの、ダイエット効果について説明します。

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カギは自律神経

遺伝子イメージ
人は交感神経と副交感神経とが、一日で入れ替わってバランスをとっています。

日中は主に交感神経が優位になり、夜は副交感神経が優位になります。

交換神経が優位な時は活動的な状態で、食事でとったエネルギーをせっせと使います。

また、脂肪も分解してエネルギーに変えやすくなります。

副交感神経が優位な時はその反対で、脂肪を溜め込みやすい状態です。

参考:朝食抜きがダイエットに良くない3つの理由~痩せる良い朝食とは?

ですから簡単にいうと、交感神経が優位な時は痩せやすい、ということです。

辛みが交感神経を刺激する

チゲ鍋
非常にシンプルに言えば、スパイシーな香辛料を使った辛い料理は、辛味の刺激によって自律神経を活発化させます。

だからダイエット良い、という訳です。

大まかにはこのような理由になりますが、スパイス・香辛料別に説明していきます。

唐辛子

唐辛子
辛いスパイスの代表と言えば、唐辛子です。

純粋な辛みで味にクセがありませんので、料理に使いやすいスパイスですね。

唐辛子などに含まれることで有名な辛味の成分に、カプサイシンがあります。

カプサイシンの辛みが交感神経を刺激すると、副腎からアドレナリンなどのホルモンが分泌されます。

よく、やる気を出すホルモンと言われますが、同時に強力な脂肪分解作用があります。

少量でも効果がありますので、料理の際は積極的に使いたいスパイスです。

カプサイシンは唐辛子のほか、シシトウやゆずコショウ・七味・タバスコなどにも含まれています。

ショウガ

ショウガ
続いては、青魚などに相性が良いショウガです。

強い殺菌作用がありますので、わさび等と一緒におすしにも使われ食中毒を予防します。

また、体を温めることで有名なショウガですので、女性の方には人気がある香辛料ですね。

この様に、とても体に良いイメージがあるショウガには、3つの辛みの成分があります。

それが、ショウガウォール・ジンゲロン・シンゲロールになりますが、これらもカプサイシンと同様の作用があり、交感神経を刺激します。

女子大生19人が、10g相当のショウガ抽出物を摂取したところ、安静時に比べてエネルギー消費が6~8%増え、その効果は約3時間続いた。同様に、20g相当の場合は、8~11%増だった(データー:食品医学研究所・平柳所長)
引用元:食べてやせる!幸せダイエット

体を温め、ダイエット効果もあり殺菌作用もあるショウガですが、胃腸の調子も整える役目もあります。

唐辛子同様、料理にたくさん使いたい香辛料です。

ニンニク

ニンニク
辛みとは違いますが、料理の名脇役として、特有のパンチを出してくれるのがニンニクです。

オリーブオイルとともに、パスタやピザでは欠かせない食材です。

ニンニクと言えば滋養強壮やスタミナがつく、というイメージですが、実はダイエットにも有効な食材です。

ニンニクのダイエット効果といえば、一番にあげられるのがビタミンB1です。

ビタミンB1は、ご飯やパンなどの糖質がエネルギーに変わるのをサポートしてくれます。

ですから、ダイエット時に最もとりたいビタミンの一つです。

ニンニクの臭いの元はアリシンというものになるのですが、調理の際に刻んだり摩り下ろすことでビタミンB1と結合します。

通常ビタミンB1は水溶性ですので、長く体に留めて置くことが出来ず、朝とっても夜には排泄してしまいます。

ですが、アリシンと結合した状態の場合は、より長く血液中に留まります。

恐らくこういった理由から、実際に糖質の代謝が良くなり、ニンニク=スタミナ、というイメージになったのではないでしょうか。

日に3度の食事で、ご飯などの糖質は必ずとりますので、ビタミンB1を長く留めておけるというのは、大きなメリットです。

また、ショウガと同じく強力な殺菌作用がありますので、夏場には重宝する食材でもあります。

サラ
へーやっぱり、辛いものはダイエットにいいんだ!
ソロモン
うん、これは正解!

ポイントは交感神経が優位になることなんだ。

サラ
食べ物でとったエネルギーが使われ易くて、脂肪も燃えやすいんでしょ。
ソロモン
そうそう。

だから色々なスパイスを混ぜた、カレー粉なんかも凄くいい。

サラ
そっかー。
ソロモン
あと辛いものとはちょっと違うけど、交感神経への刺激という意味ではカフェインもいいよ。

コーヒーはもちろんだけど、例えば温かい紅茶にショウガを入れて飲めば、温まって冷え性にいいし、ダイエットにもいい。

紅茶自体に体を温める作用があるし、一石二鳥でお勧めだよ。

サラ
紅茶にショウガ、いい組み合わせね。

それに自炊さえしていれば、辛くするのは簡単でいいわ。

いろいろありがとう!ソロモン。

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